Η βιταμίνη Β6 ονομάζεται επίσης «βιταμίνη κατά της δερματίτιδας». Μία από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ανήκει σε παράγωγα, όπως η πυριδοξίνη, η πυριδοξάλη και η πυριδοξαμίνη, τα οποία υπάρχουν στα τρόφιμα με τη μορφή αμοιβαίας μεταμόρφωσης. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β6 στα φυτά είναι πυριδοξίνη, ενώ τα περισσότερα σώματα ανθρώπων και ζώων είναι πυριδοξάλη και πυριδοξαμίνη. Τα ανθρώπινα εντερικά βακτήρια μπορούν επίσης να συνθέσουν πυριδοξίνη. Στο ανθρώπινο σώμα, η πυριδοξίνη μπορεί να μετατραπεί σε πυριδοξάλη και πυριδοξαμίνη, η οποία δεν μπορεί να μετατραπεί σε πυριδοξίνη. Οι τρεις έχουν την ίδια φυσιολογική δραστηριότητα. Η βιταμίνη Β6 μετατρέπεται γρήγορα σε φωσφορική πυριδοξάλη στο ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ένωση παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των αμινοξέων. Είναι το συνένζυμο της αποκαρβοξυλάσης, της τρανσαμινάσης, της ουρικάσης του σκύλου, της αποαμινάσης και της υδράσης αποθείωσης. Είναι επίσης ένα συνένζυμο απαραίτητο για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους, τις δραστηριότητες του κεντρικού νευρικού συστήματος και την παραγωγή κόκκινων αυγών. Η βιταμίνη Β6 υπάρχει ευρέως στη φύση. Ο κρόκος αυγού, το ψάρι, το κρέας, οι σπόροι και τα δημητριακά (Μικρόβιο) περιέχουν περισσότερα. Γενικά, από τη διατροφή δεν θα λείπει αυτή η βιταμίνη. Η έλλειψη βιταμίνης Β6 μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα, σπασμό, αναιμία και άλλα συμπτώματα.